グルテンフリーについて

こんにちは！
鍼灸サロン　ハリッシュ　常岡です。

今回は『グルテンフリー』について書いていきます！

グルテンフリーとは？

グルテンフリーとは、グルテンを一定レベルで含まないという意味で、一般にはグルテンを含む食品を摂取しない食生活のことをいいます。

グルテン（gluten）とは、小麦や大麦・ライ麦などに含まれるたんぱく質の一種です。
小麦の場合、グルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が絡み合ってできたものです。
小麦粉は水を加えてこねることで、2種類のたんぱく質が結びついて粘弾性のある網目構造を作るため、この性質を利用して、パンやケーキ、ピザやパスタ、お菓子などが作られています。

グルテンフリーはセリアック病患者のための食事

グルテンフリーは、セリアック病患者の食事として生まれた食事療法です。
セリアック病とは、遺伝性の自己免疫疾患で「グルテン」に異常反応を示し、自己免疫系が小腸の組織を攻撃することで炎症が起き、小腸の細胞が破壊されてしまう病気です。
その結果、栄養素の吸収が低下したり腹痛や下痢、倦怠感などさまざまな症状がでます。

美容との関係

『腸内環境』はお肌や健康的な体に重要になってきます。

グルテンはアミノ酸であるグリアジンが含まれており、この成分が腸内環境を悪化させてしまうこともあり、腸内環境を悪化してしまうと肌も荒れて体の老化を招く原因になります。

グルテンフリーは、腸内環境が改善されることで肌の糖化を防ぎ、水分量アップやくすみを防ぐことができます。
また血糖値を急激に上昇させるグルテンを取らないことで太りにくい身体をつくることも出来ます。

※グルテンフリーは良いことばかりですが、グルテンフリーを徹底するあまりに必要な栄養素などが不足しないよう注意が必要です。

グルテンを多く含む食品・含まない食品

１、含む食品

パン・麺類（ラーメン、パスタ、うどん、蕎麦など）
ピザ・シリアル（コーンフレーク、グラノーラなど）
ケーキ・ドーナツ・パンケーキ・カレー・揚げ物（コロッケ、トンカツなど）
しょうゆ・味噌・お酒類（ビール、ウイスキーなど）　など

２、含まない食品

米・もち・イモ類・豆類・肉類・和菓子　など

日本人の主食である白米はグルテンフリーなので食生活を和食中心にするなどグルテンフリーを心がけてみるのもいいかもしれませんね！！

まとめ

私たちの周りにある食べ物にはグルテンを含むものが多く、グルテンを一切摂取しないのはかなり難易度の高いチャレンジかと思います。
実践する場合は、決して無理をせず、少しずつ生活に取り入れていきましょう。

当院では常に新しいことをインプットし、皆様にアウトプットしていけるよう心がけておりますので何か気になることがございましたらいつでもご相談くださいね！！！

 

 

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